300 gr di carpaccio di salmone
1 limone
1 arancia
1 melograno
Far macerare il salmone nel succo di un limone spremuto con un pizzico di sale.Lasciar riposare in frigorifero 1 ora, sciacquare leggermente, tamponarlo e sistemarlo in un piatto da portata.
Preparare una vinagrette con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, il succo di mezza arancia e sale.
Condire il salmone e decorare con i chicchi di melograno.