Frollini al parmigiano

Ingredienti:
250 g di farina tipo 00
125 g di burro ammorbidito
100 g di grana grattugiato stagionato 24 mesi
2 tuorli

Lavorare con cura il burro con il grana grattugiato servendovi di un cucchiaio di legno; unite quindi i due tuorli e amalgamate accuratamente il tutto.
Aggiungere quindi la farina e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Con l’aiuto del matterello, stendere la pasta a un’altezza di 2-3 mm, date la forma desiderata e fate cuocere in forno a 200 °C finché i bordi risulteranno dorati (5-6 minuti): prestare attenzione a non far cuocere eccessivamente, poiché acquisterebbe un sapore amaro.
Se desiderate preparare delle tartellette, ricordate di praticare un foro nella pasta e di riempirlo con fagioli secchi, o sale grosso avvolto in un foglio di alluminio, per evitare che si gonfi.
Miei cari lettori finalmente sono riuscita a ripristinare il mio BLOG!!!
Colgo l'occasione per augurarVi

Buon Natale !!!!!!!!!




Rognone trifolato con riso bollito


Ingredienti:
600 g rognone di vitello
300 cc aceto di vino
60 g burro
1 limone
2 spicchi d'aglio
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe
250 g riso bollito


Tagliare a fette sottili il rognone e metterlo a bagno in acqua e aceto per almeno 2-3 ore sciacquandolo  più volte.
In una padella abbastanza ampia far sciogliere il butto con l'aglio spelato, quando sfrigola buttare il rognone  debitamente scolato e sciacquato. Far cuocere a fuoco alto per 10 minuti almeno mescolando continuamente. Salare e pepare.
Aggiungere il succo del limone spremuto e il prezzemolo tritato e spegnere.
Lasciar riposare qualche minuto coperto e servire su riso bollito.





Torta pasqualina umbra al formaggio

Ingredienti:
450 g Farina bianca di grano tenero 0
100 g Parmigiano grattugiato
50 g Pecorino Romano grattugiato
4 uova intere
100 gr burro
17 g lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
sale, pepe e acqua q.b.
70 g Parmigiano a pezzetti

Nella macchina del pane far partire il programma impasto con le uova, il pepe, il sale e lasciar mescolare qualche minuto.
Poi aggiungere la farina e tutti gli altri ingredienti tranne il Parmigiano a pezzetti.
Lasciar impastare 10 minuti, se al termine l'impasto risultasse troppo duro aggiungere un goccino d'acqua a temperatura ambiente.
Lasciar lievitare  30 minuti poi aggiungere il parmigiano a pezzetti e avviare il programma per il pane bianco.
Una volta cotto lasciar riposare 15 minuti prima di formare.
Servire come accompagnamento a salumi (coppa, prosciutto crudo, etc.).





Torta di scarola, capperi e uvetta

Ingredienti per 4-6 persone:
1 rotolo di pasta brisè o pasta di pane (a scelta)
2 cespi di insalata scarola
2 spicchi d'aglio
2 filetti di acciuga
olio extra vergine d'oliva
1 manciata di olive nere
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 cucchiaio di pinoli

Mettere l'uvetta in un bicchiere con acqua tiepida. Lavare e mondare l'insalata accuratamente. Tagliarla a strisce sottili, salare e metter a stufare in una padella con 4-5 cucchiai d'olio, l'aglio e i filetti di acciuga.
Nel mentre scaldare il forno a 200° e srotolare la pasta brisè o di pane.
Quando la scarola sarà completamente stufata (10 min), aggiungere le olive, i pinoli e l'uvetta in ultimo.
Lasciar sul fuoco ancora qualche minuto poi spegnere.
Foderare una teglia con carta forno e sistemare la pasta brisè, pungerne il fondo con uno stuzzicadenti e versare il composto di scarola.
Infornare a 180° per 40-45 minuti.

Muffins alla banana e cioccolato

Ingredienti per 12 muffins:
300 gr farina
200 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
2 banane
200 gr gocce di cioccolato
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

Sbattere con il robot da cucina o frusta elettrica il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere una alla volta le uova amalgamando di volta in volta, poi aggiungere le banane schiacciate.
Accendere il forno a 180 ° C.
Aggiungere ai 300 gr farina il lievito e il pizzico di sale, e mescolare al composto amalgamando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere infine le gocce di cioccolato e mescolare.
Riempire gli stampini di silicone (se stampini tradizionali, imburrare e infarinare) fino a 2/3, infornare a mezza altezza in forno già a temperatura per 15-18 minuti.
A tempo trascorso sfornare e lasciar raffreddare su una griglia prima di servire.
(NON aprire durante la cottura)

Torta Margherita

Ingredienti:
150 g farina 00
120 g fecola di patate
150 g zucchero
4 uova
70 g burro
1/2 bicchiere di latte
scorza di 1 limone grattugiato
1 bustina di lievito

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il burro sciolto ma lasciato raffreddare e la farina. Mescolare continuamente e aggiungere la fecola al setaccio, il lievito e il latte.
Infine dopo aver grattugiato la scorza del limone aggiungere gli albumi montati a neve.
Foderare una teglia con carta forno, cuocere a 180° per 45-50 minuti. (Non aprire il forno durante la cottura)

Light Chocolate chip cookies

Ingredienti:
300 g farina bianca
1 uovo
100 g zucchero
50 g burro
scorza di limone grattugiato
1/2 bustina lievito vanigliato
125 g gocce di cioccolato
sale

Unire alla farina l'uovo, lo zucchero, il burro a pezzetti, la scorza di un limone, il lievito ed infine le gocce di cioccolato.
Impastare il tutto fino ad ottenere un composto sodo e modellabile in un cilindro.
Tagliare a rondelle di circa 1/2 centimetro con un coltello molto affilato.
Disporre i biscotti su una placca foderata con carta da forno e infornare a forno già caldo a 170° per 15 minuti.


Cooking therapy

Guardate un pò cosa ho ricevuto in una newsletter ..........

Curarsi cucinando: è la Cooking Therapy


Si chiama Cooking Therapy ed è l’ultima moda in fatto di 'medicine alternative'. Il presupposto di base è che cucinare (e gustare i piatti preparati) allevia dolori e sofferenze sia fisiche che mentali e aumenta l’autostima.

La teoria sta prendendo piede tra gli psicologi più all’avanguardia: in tempi in cui i disturbi legati all’alimentazione sono molto diffusi e i binge food (il raptus alimentare) è utilizzato come frequente valvola di sfogo, cucinare per se stessi e per gli altri può diventare una sorta di terapia.

Cucinare sembra offrire un gran numero di benefici: aumenta l’autostima e favorisce l’intimità nella coppia, fa sentire utili e positivi, distrae dal disagio e dai problemi, aumenta la creatività e allena la manualità e la memoria (impegnata a ricordare i passi della ricetta). Inoltre cucinare (sia nell’atto della preparazione del piatto che in quello del’assaggio conviviale) favorisce i rapporti sociali e familiari e rafforza i legami affettivi.

Insomma, cucinare non va più inteso solo come un obbligo in più in una giornata già piena di impegni, ma come un momento di svago e di salute fisica e mentale. Una vera e propria Cooking Therapy che scioglie tensioni, mantiene concentrati, allontana stress e pensieri negativi, mette in moto i sensi.

In alcune università e centri di riabilitazione, la Cooking Therapy è già ampiamente utilizzata su pazienti affetti da disturbi ossessivo - compulsivi, disordini alimentari e depressione.



Crema di porri

Ingredienti:
400 gr porri
1 litro brodo vegetale
100 ml Panna da cucina
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di Maizena
Erba cipollina qb
Olio
Sale

In pentola a pressione mettete tre cucchiai d'olio e insaporitevi la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili. Versate nel recipiente 1/2 bicchiere di latte in cui avrete sciolto 1 cucchiaio di maizena, salare e fare stufare qualche minuto. Aggiungere una patata pelata e tagliata a pezzetti piuttosto piccoli e un litro di brodo vegetale. Lasciar cuocere dal fischio 10 minuti.
Una volta tolto il vapore, aggiungere un tuorlo d'uovo sbattuto con la panna da cucina.In una ciotola amalgamate il tuorlo con panna da cucina. Frullare il tutto con un frullatore a immersione e servire cosparsa conerba cipollina e parmigiano grattugiato.
Vini consigliati: Soave DOC, Colli Dell'Etruria Centrale DOC, Gravina DOC.



Tonno con zucchine e capperi


Ingredienti per 4 persone:
4 tranci di tonno da 200 gr l'uno
2 grosse zucchine
2 cucchiai di capperi
2 spicchi d'aglio
4 rametti di prezzemolo
60 gr di pane grattugiato
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a julienne.
Tritate l'aglio sbucciato e schiacciato con le foglie di prezzemolo e i capperi.
Aggiungete il trito alle zucchine e condite con 2 cucchiai d'olio, salate e pepate.
Adagiare i tranci di tonno su un foglio di carta da forno, copriteli con la julienne di zucchine, cospargeteli con il pane grattugiato e irrorateli con un filo d'olio.
Trasferiteli su una placca da forno unta d'olio e cuoceteli in forno già caldo a 180° per 10 minuti circa, in modo che la carne rimanga rossa all'interno.
Servire decorando con un rametto di prezzemolo.

Vellutata di baccalà e porri

Ingredienti per 4 persone:
700 gr baccalà già ammollato
300 gr porri
100 gr polpa di pomodoro
2 patate
1 spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
1 foglia di alloro
5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Pulite e tagliate la parte bianca dei porri a rondelle e fateli soffriggere in una casseruola con due cucchiai d'olio e l'aglio.
Lasciar soffriggere qualche minuto poi aggiungere la polpa di pomodoro e due mestoli di acqua tiepida: continuare la cottura per 15 minuti.
Sciacquate bene il baccalà, tamponatelo con carta assorbente e dopo averlo privato della pelle e di eventuali spine, tagliarlo a pezzi.
Aggiungere il baccalà nella casseruola dei porri insieme alla foglia di alloro, salate (poco) e pepate e lasciate cuocere 45 minuti a fuoco basso.
Eliminare le foglie di alloro e frullare il tutto, se necessario aggiungere brodo vegetale per ottenere una crema morbida.
Prima di servire, rosolate nell'olio le patate tagliate a dadini.
Scaldate la vellutata e completatela con i dadini di patate.

Vino bianco consigliato:
Weiss 

Quiche Lorraine

Ingredienti:
per la pasta:
200 gr farina bianca
155 gr burro
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiaini di succo di limone
per la farcitura:
1 cipolla tritata
3 fette di pancetta affumicata a pezzetti
3 uova
300 ml panna
1/2 tazza di latte
150 gr formaggio Parmigiano grattugiato

Per preparare la pasta:
Setacciare la farina e unirvi il burro a pezzetti, aggiungere quindi il tuorlo d'uovo ed il succo di limone.
Lavorare delicatamente l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo morbido.
Lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta con un mattarelo e foderare, prima con carta forno poi con l'impasto una tortiera da 23 cm circa.
Ricoprire la pasta con un foglio di carta forno coprendo il centro con una manciata di fagioli secchi o riso.
Infornare a 150° per 10 minuti, quindi levare la carta e i fagioli e infornare nuovamente per altri 10 minuti.
Far raffreddare a temperatura ambiente.
Per la farcitura:
Far rosolare la cipolla con la pancetta in una padella antiaderente, finchè la cipolla sarà appassita e dorata, scolare il grasso in eccesso e lasciar raffreddare.
Rovesciare la cipolla al centro della pasta, mentre in un recipiente sbattere le uova con una frusta aggiungendo la panna, il latte, il formaggio grattugiato e continuate a sbattere fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Versarlo sopra la cipolla e pancetta.
Infornare a temperatura moderata, 160° circa, per 35 minuti, fino a doratura della superficie.
Attendere qualche minuto prima di sformarla.






Gnocchetti di melanzane

Ingredienti per 4 persone:
600 gr melanzane
100 gr farina
40 gr formaggio grana
1 mazzetto di basilico
1 uovo
sale e pepe

Lavare, asciugare e tritare il basilico.
Tagliare le melanzane a metà per il lungo, e inforanare su una teglia antiaderente per 15 minuti a 200°.
Scavare la polpa delle melanzane con un cucchiaio e tritarla, passarla poi in padella con un pizzico di sale per farla asciugare. Lascair raffreddare.
Aggiungervi la farina,l'uovo, il formaggio grattugiato e il trito di basilico.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, formare dei gnocchetti aiutandosi con due cucchiai da tavola,buttarli  nell'acqua bollente e scolarli con una schiumarola una volta a galla.
Condire con salsa di pomodoro o burro e salvia.

Rösti

Ingredienti:
750 gr patate
60 gr gruviera
60 gr bacon a fette sottili
45 gr burro
1 cipolla
sale
pepe

Pelare le patate e grattugiatele grossolanamente, quindi incorporatevi la cipolla tritata.
Grattugiate il formaggio e amalgamatelo alle patate. Condite con sale e pepe.
In un ampia padella antiaderente fate sciogliere il burro e versarvi il composto schiacciando bene in modo uniforme con una paletta.
Cuocere da entrambi i lati a fuoco medio per 15 minuti a lato.
Servire su un letto di insalata con bacon passato in padella qualche minuto a dorare.



Risotto ai mirtilli

Ingredienti per 4 persone:
400 gr riso carnaroli
350 gr mirtilli
100 gr panna da cucina
40 gr burro
1 litro brodo di carne
sale

Tostare il riso nel burro e copritelo con il brodo di carne ben caldo.
Lavare e asciugare i mirtilli e 5 minuti prima della cottura del riso uniteli nella pentola.
Portare a termine la cottura, regolare di sale, versare la panna e mantecare prima di servire.
Decorare con alcuni mirtilli tenuti da parte.

Commenti

Ciao a tutti!
Ho pensato al fatto che sono ormai più di 4 mesi che tengo il mio blog, che ha avuto quasi 3000 visualizzazioni da tutto il mondo.
Mi domandavo com'è che solo pochissime persone inseriscono commenti? Forse dovrei essere io in prima persona a "parlare"?
Dovete sapere, e chi mi conosce confermerà, che nella vita non virtuale e "cucinaria" del blog non sto mai zitta, ed e' proprio per questo motivo che ho voluto per una volta lasciar parlare le mie ricette e la mia passione per la buona cucina.
Non preoccupatevi, siate commentatori dei vostri esperimenti da "cucinieri", mi aiuterà ad avere un feedback da Voi!.....e se non parlate italiano non importa, la Vostra lingua e la Vostra cultura culinaria saranno le benvenute!!!

Cremino al cioccolato

Ingredienti:
200 gr zucchero di canna
100 gr zucchero
100 gr burro
100 gr cacao amaro
4 uova
3 cucchiai di farina bianca
latte quanto basta

Mescolare agli zuccheri il burro sciolto a bagnomaria e lasciato raffreddare.
Incorporare i tuorli delle uova uno alla volta tenendo da parte gli albumi.
Unire i 3 cucchiai di farina e un goccio di latte, tanto da ottenere un composto morbido ma non acquoso.
Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto con una frusta e movimenti dal basso verso l'alto.
Foderare una teglia rotonda o quadrata (non troppo grande) con carta forno, distribuirvi il composto in modo da formare uno strato di circa 1,5 cm.
Infornare a 170 ° per 45 minuti.

Brasato al vino rosso con polenta

Ingredienti per 6 persone:
un pezzo di carne di manzo da brasato di circa 1,5-2 kg
1 bottiglia di Buon Vino Rosso (Nero d'Avola o altro )
1 costa di sedano
2 carote
1 grossa cipolla
cannella
chiodo di garofano
sale
pepe

500 gr Farina di mais
sale

In una grossa pentola o recipiente unire al vino la verdura tagliata a pezzi grossi, 1/2 cucchiaino di cannella, 1 chiodo di garofano, sale e 3 grani di pepe.
Lasciare la carne in ammollo coperta e al fresco  per 24 ore prima di cominciare la cottura.
Al momento della cottura  travasare il tutto in pentola a pressione o pentola normale e lasciar cuocere a fuoco basso-moderato per 1 ora (a pressione o 3 in pentola normale).
Nel mentre scaldare 2 litri d'acqua salata in una pentola abbastanza capiente e poco prima del bollore versarvi a pioggia mescolando di continuo la farina di mais, lasciar sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, mescolando ogni tanto per fare in modo che non si attacchi.
A cottura togliere la carne e tenerla al caldo coperta, scolare la verdura con la schiumarola e frullarla con parte del liquido, tenendo da parte il rimanente, aggiungerlo se necessario per avere la consistenza di una crema.
Affettare la carne abbastanza sottilmente e irrorare con la crema di verdure frullate.
Servire con la polenta.



Soufflè al formaggio

Ingredienti:
50 gr burro
50 gr farina
250 gr latte
4 uova
150 gr formaggio Bel Paese
50 gr Parmigiano grattugiato
sale

In un pentolino far sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciar tostare sul fuoco 2 minuti, quindi aggiungete poco alla volta il latte precedentemente scaldato, continuando a mescolare.
Una volta ottenuta la crema (se sono venuti grumi aiutatevi con il frullatore ad immersione a bassissima velocità) incorporate il formaggio Bel paese a pezzetti e il parmigiano grattugiato, e continuate a mescolare.
Separate i tuorli dagli albumi, tenete questi ultimi da parte, incorporate un tuorlo alla volta mescolando.
Montate a neve ben ferma gli albumi con il frullatore ad immersione e aggiungeteli con una frusta al composto lasciato raffreddare facendo attenzione a fare movimenti dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Dovrà risultare un composto spumoso e omogeneo.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti (posizione media altezza)
                                                a 200° per 20 minuti (posizione bassa altezza)

( Attenzione: non aprire mai il forno durante la cottura!!)

Servire immediatamente molto caldo.

Varianti: si può sostituire i 150 gr di Bel Paese con 150 gr di qualsiasi altro sapore, es. prosciutto, spinaci, gamberi o altro tritato.

Pasta al finocchietto selvatico

Ingredienti per 4 persone:
350 gr pasta formato penne
400 gr pomodori maturi e sodi
2 mazzetti di finocchietto selvatico
80 gr pane grattugiato
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 filetti d'acciughe sott'olio
5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, privarli della buccia e dei semi, dell'acqua di vegetazione e tagliare la polpa a dadini.
Pulire il finocchietto selvatico dalle parti più dure, spezzettarlo, lavarlo, scolarlo e farlo cuocere per 5 minuti in abbondante acqua salata in ebollizione.
Scolarlo e tenere da parte l'acqua di cottura per cuocere poi la pasta.
Soffriggere la cipolla e l'aglio rispettivamente a dadini e schiacciato in 4 cucchiai d'olio senza lasciarli colorire.
Aggiungere le acciughe spezzettate e rosolarle brevemente.
Aggiungere la polpa di pomodoro, insaporire con sale e pepe e cuocere 10 minuti, a metà cottura unire il finocchietto.
Nel frattempo in una padella antiaderente far rosolare il pane grattugiato facendolo dorare leggermente mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Toglierlo dalla padella e irrorare la padella con l'olio rimasto, far scaldare e aggiungere nuovamente il pane grattugiato per farlo insaporire  qualche minuto.
Portare ad ebollizione l'acqua di cottura del finocchietto e farvi cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla con la salsa al finocchietto e cospargerla con il pangrattato preparato.
Servire calda.

Vino consigliato:
Vino bianco ARNEIS (Piemonte)

Cous cous con pollo e verdure



Ingredienti:
250 gr cous cous precotto
10 peperoncini verdi dolci
2 zucchine
2 pomodori
2 spicchi d'aglio
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 melanzana
1 petto di pollo
cumino
curcuma
peperoncino
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe



Grigliare il petto di pollo, quindi tagliatelo a pezzetti.
Portare ad ebollizione 3 dl di acqua salata, aggiungere un cucchiaio d'olio e versatevi il cous cous.
Spegnete il fuoco e coprite la pentola per 5 minuti.
Versate il cous cous in un piatto da portata e sgranatelo con una forchetta.
Mondate le verdure e tagliatele a dadini.
Fate scaldare in una padella 6 cucchiai d'olio, unite gli spicchi d'aglio non sbucciati, un pizzico di cumino, uno di curcuma, e fatevi soffriggere le verdure per 10 minuti.
Unite poi il pollo, salate e pepate.
Versare le verdure e i tocchetti di pollo sul cous cous, spolverizzate di peperoncino e servite.

Malfatti di spinaci

Ingredienti: 750 gr spinaci surgelati (1000 gr freschi) , 480 gr ricotta vaccina fresca, 2 uova, 250 gr parmigiano reggiano, 200 gr farina, sale, pepe, noce moscata, 150 gr burro e qualche foglia di salvia per condire.

Lavate gli spinaci e cuoceteli a vapore (nella pentola a pressione 8 minuti dal fischio), passateli in padella antiaderente  per 5-8 minuti con un pizzico di sale a far perdere l'acqua in eccesso.
In una ciotola amalgamare bene la ricotta, le uova, noce moscata, sale, pepe e 150 gr del parmigiano grattugiato e farina.
Aggiungere gli spinaci raffreddati e tritati grossolanamente.
Mescolare il composto che dovrà presentarsi denso e non acquoso.
Formare delle palline utilizzando due cucchiai da tavola e buttarli nell'acqua bollente salata.
Man mano che vengono a galla, raccoglieteli, scolateli e spadellateli con burro e salvia facendo attenzione a mescolarli.
Servire ben caldi con il rimanente parmigiano grattugiato.

Pasta carciofi e bottarga

Ingredienti:
350 gr pasta corta
4 carciofi
1 limone
3 cucchiai di bottarga di muggine
olio extra vergine d'oliva

Affettare finemente i carciofi dopo averli puliti dalle foglie esterne più dure e dalle spine, metterli in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, 5 minuti prima del termine di cottura della pasta, buttarvi i carciofi scolati dall'acqua acidulata.
Scolare a cottura della pasta, condire con 4/5 cucchiai di olio e la bottarga grattugiata.

Risotto allo champagne

Ingredienti per 6 persone:
500 g riso Carnaroli
2 litri brodo di pollo
un ciuffo di cerfoglio
1 porro
1 piccola cipolla
3 bicchieri di champagne
60 gr parmigiano grattugiato
100 gr burro
sale

Pulire il porro, eliminando la parte verde, e tritare la parte bianca insieme alla cipolla.
Soffriggere il trito con 1/2 burro, unire il riso e farlo tostare mescolando.
Bagnarlo con un bicchiere di champagne e farlo evaporare a fuoco vivo.
Portare a cottura il risotto bagnando alternativamente con brodo e champagne.
Negli ultimi 7-8 minuti bagnare solo con brodo.
Quando arriva a cottura (15-18 minuti) regolare di sale, aggiungere il parmigiano grattugiato, il burro ed il cerfoglio tritato fine.
Mantecare coperto qualche minuto prima di servire.

Zuppa Valpellinentze


Ricetta regionale della Valle D'Aosta

Ingredienti:
Pane integrale a fette
50 gr burro
300 gr fontina
2 l brodo di carne
1 verza
Cannella
Noce moscata

Lessare le foglie di verza in acqua bollente salata, dopo qualche minuto passare le foglie sotto l'acqua fredda.
In una teglia fare un primo strato di pane integrale abbrustolito in forno, coprire con le foglie di verza lessate e poi con la fontina a fette. Continuare a strati fino ad esaurimento, poi aggiungere il brodo, mezzo cucchiaino di cannella e una grattata di noce moscata.
Cospargere con fiocchetti di burro e infornare a forno molto caldo (200 gradi) per 40 minuti.