Ingredienti per 4 persone:600 gr melanzane
100 gr farina
40 gr formaggio grana
1 mazzetto di basilico
1 uovosale e pepe
Lavare, asciugare e tritare il basilico.
Tagliare le melanzane a metà per il lungo, e inforanare su una teglia antiaderente per 15 minuti a 200°.
Scavare la polpa delle melanzane con un cucchiaio e tritarla, passarla poi in padella con un pizzico di sale per farla asciugare. Lascair raffreddare.
Aggiungervi la farina,l'uovo, il formaggio grattugiato e il trito di basilico.
Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, formare dei gnocchetti aiutandosi con due cucchiai da tavola,buttarli nell'acqua bollente e scolarli con una schiumarola una volta a galla.
Condire con salsa di pomodoro o burro e salvia.