Ciambella ricotta e arancia

Ingredienti:
80 g ricotta vaccina
100 g zucchero
4 uova
il succo spremuto di 1 arancia
scorza d'arancia grattugiata
170 g olio di semi
330 g farina bianca 00
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Lavorare con la frusta  la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere le uova, la spremuta d'arancia e la scorza grattugiata di metà e mescolare bene.
Unire l'olio a filo senza interrompere continuare a mescolare, in ultimo aggiungere la farina, un pizzico di sale, la vanillina e il lievito.
Imburrare una tortiera ad anello e versarci l'impasto. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.

Frollini al parmigiano

Ingredienti:
250 g di farina tipo 00
125 g di burro ammorbidito
100 g di grana grattugiato stagionato 24 mesi
2 tuorli

Lavorare con cura il burro con il grana grattugiato servendovi di un cucchiaio di legno; unite quindi i due tuorli e amalgamate accuratamente il tutto.
Aggiungere quindi la farina e impastate fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Con l’aiuto del matterello, stendere la pasta a un’altezza di 2-3 mm, date la forma desiderata e fate cuocere in forno a 200 °C finché i bordi risulteranno dorati (5-6 minuti): prestare attenzione a non far cuocere eccessivamente, poiché acquisterebbe un sapore amaro.
Se desiderate preparare delle tartellette, ricordate di praticare un foro nella pasta e di riempirlo con fagioli secchi, o sale grosso avvolto in un foglio di alluminio, per evitare che si gonfi.

Miei cari lettori finalmente sono riuscita a ripristinare il mio BLOG!!!

Colgo l'occasione per augurarVi

Buon Natale !!!!!!!!!

Rognone trifolato con riso bollito

Ingredienti:
600 g rognone di vitello
300 cc aceto di vino
60 g burro
1 limone
2 spicchi d'aglio
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe
250 g riso bollito


Tagliare a fette sottili il rognone e metterlo a bagno in acqua e aceto per almeno 2-3 ore sciacquandolo  più volte.
In una padella abbastanza ampia far sciogliere il butto con l'aglio spelato, quando sfrigola buttare il rognone  debitamente scolato e sciacquato. Far cuocere a fuoco alto per 10 minuti almeno mescolando continuamente. Salare e pepare.
Aggiungere il succo del limone spremuto e il prezzemolo tritato e spegnere.
Lasciar riposare qualche minuto coperto e servire su riso bollito.

Torta pasqualina umbra al formaggio

Ingredienti:
450 g Farina bianca di grano tenero 0
100 g Parmigiano grattugiato
50 g Pecorino Romano grattugiato
4 uova intere
100 gr burro
17 g lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
sale, pepe e acqua q.b.
70 g Parmigiano a pezzetti

Nella macchina del pane far partire il programma impasto con le uova, il pepe, il sale e lasciar mescolare qualche minuto.
Poi aggiungere la farina e tutti gli altri ingredienti tranne il Parmigiano a pezzetti.
Lasciar impastare 10 minuti, se al termine l'impasto risultasse troppo duro aggiungere un goccino d'acqua a temperatura ambiente.
Lasciar lievitare  30 minuti poi aggiungere il parmigiano a pezzetti e avviare il programma per il pane bianco.
Una volta cotto lasciar riposare 15 minuti prima di formare.
Servire come accompagnamento a salumi (coppa, prosciutto crudo, etc.).

Torta di scarola, capperi e uvetta

Ingredienti per 4-6 persone:
1 rotolo di pasta brisè o pasta di pane (a scelta)
2 cespi di insalata scarola
2 spicchi d'aglio
2 filetti di acciuga
olio extra vergine d'oliva
1 manciata di olive nere
1 cucchiaio di uvetta sultanina
1 cucchiaio di pinoli

Mettere l'uvetta in un bicchiere con acqua tiepida. Lavare e mondare l'insalata accuratamente. Tagliarla a strisce sottili, salare e metter a stufare in una padella con 4-5 cucchiai d'olio, l'aglio e i filetti di acciuga.
Nel mentre scaldare il forno a 200° e srotolare la pasta brisè o di pane.
Quando la scarola sarà completamente stufata (10 min), aggiungere le olive, i pinoli e l'uvetta in ultimo.
Lasciar sul fuoco ancora qualche minuto poi spegnere.
Foderare una teglia con carta forno e sistemare la pasta brisè, pungerne il fondo con uno stuzzicadenti e versare il composto di scarola.
Infornare a 180° per 40-45 minuti.

Muffins alla banana e cioccolato

Ingredienti per 12 muffins:
300 gr farina
200 gr zucchero
100 gr burro
3 uova
2 banane
200 gr gocce di cioccolato
1/2 bustina di lievito vanigliato
1 pizzico di sale

Sbattere con il robot da cucina o frusta elettrica il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere una alla volta le uova amalgamando di volta in volta, poi aggiungere le banane schiacciate.
Accendere il forno a 180 ° C.
Aggiungere ai 300 gr farina il lievito e il pizzico di sale, e mescolare al composto amalgamando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere infine le gocce di cioccolato e mescolare.
Riempire gli stampini di silicone (se stampini tradizionali, imburrare e infarinare) fino a 2/3, infornare a mezza altezza in forno già a temperatura per 15-18 minuti.
A tempo trascorso sfornare e lasciar raffreddare su una griglia prima di servire.
(NON aprire durante la cottura)