Gnocchi alla romana

Ingredienti
SEMOLINO (250 gr)
BURRO (50 gr)
LATTE (1 litro)
TUORLI (2)
PARMIGIANO grattugiato
SALE

Nel latte leggermente salato a bollore, versate a pioggia il semolino, e cuocete per 10 minuti abbondanti. Quando e' intiepidito incorporate i tuorli e un po' di formaggio grattugiato.Stendete con una lama di coltello e attendere che si raffreddi.
Tagliate il semolino a dischi con un bichiere. Ungete di burro una pirofila antiaderente. Disponete gli gnocchi a strati cospargendoli con formaggio e pezzetti di burro.Cuocete in forno caldo (200°) per un quarto d'ora.

Pancakes

Ingredienti:
350 ml tra latte ed acqua, 200 grammi di farina 00, 5 cucchiaini di zucchero (io uso quello di canna grezzo che è più sano), un uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale, un goccio d'olio extravergine d'oliva (per oliare il padellino)





Preparazione: mettere nel recipiente del frullatore ad immersione 350 ml tra latte ed acqua ( io di solito metto metà acqua e metà latte ma si può anche fare usando solo latte), la farina, lo zucchero, l'uovo, il lievito ed il pizzico di sale. Azionare il frullatore ad immersione fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
Mettere su un pezzo di carta da cucina appallottolato un goccio d'olio extravergine d'oliva e passarlo sulla superficie di un padellino antiaderente.
Mettere il padellino sul fuoco e quando è ben caldo versarci sopra il composto preparato fino a riempirne  il fondo.
Girare il pancake quando sulla superficie si formeranno delle bollicine e si staccherà facilmente dal fondo del padellino.
Cuocere ancora per un paio di minuti....mettere il pancake nel piatto e guarnire a piacere.

La cucina e' la palestra di tutti i sensi, perché e' soprattutto in essa che si impara fin da bambini a distinguere il buono dal cattivo, il duro dal tenero, il dolce dall'amaro!

Crepes

Ingredienti:
250 ml latte
125 g farina
3 uova
1 cucchiaio d'olio
Sale

Far riposare l'impasto 1 ora prima di cuocerle a cucchiaiate in una padella piccola leggermente unta. Farcire a piacere

Gnocchetti di pollo in consommé

Ingredienti:
800 cc brodo di carne ristretto
2 fette pan carré
140 g petto di pollo
Cipolla
Prezzemolo
1 uovo
Latte
Olio d'oliva extra vergine
Farina bianca 00
Sale e pepe

Mettere il pane a bagno in mezzo bicchiere di latte. Unite il pollo lessato finemente macinato, unire mezza cipolla tritata e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Aggiungere un uovo, sale e pepe e 2 cucchiai di farina.
Impastate bene con le mani e formate tanti gnocchetti della dimensione di una noce. Far bollire il brodo e buttarli a bollore, cuocere per 5 minuti e servire ben caldi accompagnandoli con una bottiglia di Alezio Rosato.

Torta di carote

Ingredienti per 4 persone:

CAROTE (450 gr)
MANDORLE (200 gr)
FARINA (130 gr)
UOVA (3)
ZUCCHERO (150 gr)
BURRO (50 gr)
VANILLINA (1 bustina)
LIEVITO (1 bustina)
LATTE

Raschiate le carote, lavatele e grattugiatele finemente raccogliendole in una terrina.Polverizzate le mandorle passandole nel mixer e unitele alle carote.Sbattete i tuorli (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero fino a quando saranno gonfi e spumosi, quindi unitevi la farina ed il burro fuso (meno una noce).Incorporate il miscuglio di carote e mandorle e la vanilina mescolando con cura  il tutto. Unite il lievito diluito con poco latte e per ultimo incorporate gli albumi mondtati a neve ben soda.Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake o una tortiera e versatevi il composto.Ponete in forno caldo a 180 gradi per circa 3/4 d'ora. Lasciate raffreddare il dolce prima di sformarlo.

Pollo al curry

Far soffriggere in 4 cucchiai d'olio mezza cippolla a dadini. Tagliare a striscioline con le forbici 500 gr di petto di pollo e aggiungerlo alla cipolla imbiondita e lasciar cuocere 15 minuti. Nel frattempo sciogliere due cucchiai di maizena ( fecola di mail) in una tazza colma di latte e 2 cucchiai di curry di Madras. Ammollare in un bicchiere di acqua tiepida una manciatina di uvetta sultanina e tagliare a dadini 2 spicchi di mela Granny Smith.
Una volta rosolato il pollo aggiungere il latte aromatizzato, l'uvetta strizzata, una bustina di pinoli e la mela a dadini. Far cuocere una decina di minuti, spegnere e servire con riso basmati cotto a vapore.

Vino consigliato:
Vino rosso      Montepulciano d'abruzzo giovane
Vino bianco    Silvaner

Overture

Buongiorno a Nessuno,
perchè ancora nessuno si è iscritto a questo mio nuovo esperimento di BLOG.
Nessuno, perchè come Ulisse, può essere chiunque sia interessato alle mie elucubrazioni culinarie.
Sono una mamma di due bambini, una donna che lavora e una moglie, quindi ciò che verrà pubblicato saranno ricette facili veloci e di alto gradimento famigliare.
Auguro a tutti buona lettura